Công nghệ sấy chân không và tia hồng ngoại đang trở thành “bộ đôi hoàn hảo” trong bảo vệ nông sản Việt, giúp giữ trọn hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng. Sấy chân không loại bỏ không khí, tạo điều kiện để nông sản khô nhanh mà không bị oxy hóa. Sấy tia hồng ngoại sử dụng bức xạ hồng ngoại để làm nóng nông sản, rút ngắn thời gian sấy và tiết kiệm năng lượng. Sự kết hợp của hai công nghệ này giúp bảo quản nông sản lâu hơn, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường, góp phần nâng cao giá trị nông sản Việt trên thị trường trong nước và quốc tế.
Mục lục bài viết
Nguyên lý hoạt động của sấy chân không
**Nguyên lý hoạt động của sấy chân không**
Sấy chân không là phương pháp sấy nông sản trong môi trường chân không, tức là môi trường có áp suất thấp hơn áp suất khí quyển. Quy trình sấy chân không diễn ra như sau:
* Nông sản được đưa vào buồng sấy chuyên dụng.
* Không khí trong buồng sấy được hút ra, tạo môi trường chân không.
* Điểm sôi của nước trong nông sản giảm xuống do áp suất thấp.
* Nước trong nông sản bốc hơi và thoát ra khỏi sản phẩm ở nhiệt độ thấp hơn so với sấy thông thường.
* Quá trình sấy diễn ra liên tục cho đến khi độ ẩm trong nông sản đạt mức mong muốn.
Ưu điểm của sấy chân không là sấy ở nhiệt độ thấp giúp giữ trọn hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng của nông sản. Ngoài ra, sấy chân không còn giúp rút ngắn thời gian sấy và ngăn ngừa tình trạng oxy hóa, đảm bảo chất lượng nông sản sau khi sấy.
Nguyên lý hoạt động của sấy tia hồng ngoại
**Nguyên lý hoạt động của sấy tia hồng ngoại**
Sấy tia hồng ngoại là phương pháp sấy nông sản sử dụng bức xạ tia hồng ngoại để làm nóng sản phẩm. Tia hồng ngoại có bước sóng dài hơn ánh sáng nhìn thấy, có khả năng xuyên sâu vào bên trong nông sản và truyền nhiệt trực tiếp cho sản phẩm.
Quy trình sấy tia hồng ngoại diễn ra như sau:
* Nông sản được đưa vào buồng sấy chuyên dụng.
* Hệ thống đèn hoặc tấm phát tia hồng ngoại được bật lên, phát ra bức xạ tia hồng ngoại.
* Tia hồng ngoại xuyên qua bề mặt nông sản và truyền nhiệt trực tiếp cho sản phẩm.
* Nước trong nông sản bốc hơi và thoát ra khỏi sản phẩm.
* Quá trình sấy diễn ra liên tục cho đến khi độ ẩm trong nông sản đạt mức mong muốn.
Ưu điểm của sấy tia hồng ngoại so với các phương pháp sấy truyền thống là rút ngắn thời gian sấy, tiết kiệm năng lượng và giữ trọn hương vị, màu sắc cũng như giá trị dinh dưỡng của nông sản.
Ưu điểm của sấy chân không và tia hồng ngoại trong bảo quản nông sản Việt
**Ưu điểm của sấy chân không và tia hồng ngoại trong bảo quản nông sản Việt**
Giải pháp sấy chân không và tia hồng ngoại kết hợp ưu điểm của cả hai phương pháp sấy, mang lại hiệu quả bảo quản nông sản Việt vượt trội:
* **Giữ trọn hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng:** Sấy chân không ở nhiệt độ thấp và sấy tia hồng ngoại không tiếp xúc trực tiếp với nông sản, giúp giữ trọn hương vị, màu sắc tự nhiên và các chất dinh dưỡng có trong nông sản Việt.
* **Rút ngắn thời gian sấy:** Sấy tia hồng ngoại có khả năng xuyên sâu và truyền nhiệt trực tiếp cho sản phẩm, giúp rút ngắn thời gian sấy đáng kể.
* **Tiết kiệm năng lượng:** Sấy chân không diễn ra trong môi trường chân không, giảm thất thoát nhiệt ra môi trường. Sấy tia hồng ngoại chỉ tập trung nhiệt vào sản phẩm cần sấy, tránh lãng phí năng lượng.
* **Ngăn ngừa oxy hóa:** Sấy chân không loại bỏ không khí trong buồng sấy, tạo môi trường yếm khí, giúp ngăn ngừa tình trạng oxy hóa, đảm bảo chất lượng nông sản Việt sau khi sấy.
* **Ứng dụng rộng rãi:** Giải pháp sấy chân không và tia hồng ngoại có thể áp dụng cho nhiều loại nông sản Việt khác nhau, từ trái cây, rau củ đến thịt, cá và thảo mộc.
Giải pháp phần mềm
Hệ thống phần mềm ESG vAgri cung cấp các giải pháp toàn diện để số hóa và tự động hóa toàn bộ quy trình bảo quản nông sản Việt bằng công nghệ sấy chân không và tia hồng ngoại. ESG vAgri sử dụng các công nghệ tiên tiến như IoT, AI và phân tích dữ liệu để:
* Theo dõi và kiểm soát các thông số sấy quan trọng như nhiệt độ, độ ẩm và thời gian sấy trong thời gian thực.
* Đưa ra cảnh báo sớm về các điều kiện bất thường hoặc hư hỏng tiềm ẩn.
* Tự động điều chỉnh các thiết bị sấy để duy trì điều kiện sấy tối ưu.
* Quản lý hàng tồn kho và dự báo nhu cầu để giảm thiểu lãng phí.
* Thu thập và phân tích dữ liệu để xác định các lĩnh vực cần cải thiện.
Với ESG vAgri, doanh nghiệp có thể tối ưu hóa quy trình bảo quản nông sản Việt, đảm bảo chất lượng sản phẩm, giảm thiểu tổn thất, tăng lợi nhuận và nâng cao năng lực cạnh tranh trong ngành.
